Студень ассорти
14 Февраля 2007 16:33 Просмотров: 966 Состав: Чем больше сортов мяса и птицы используется, тем ароматнее будет студень. Способ приготовления: Например, набор свиные ножки, говяжье мясо, курица. Варит на медленном огне, регулярно снимая пену. Воды не доливать, пусть уваривается. За 15-20 минут до конца варки (мясо начнет отделаться от костей, примерно 6 часов) добавить целиком луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1-2 см. | |
|
