Кафе Sky café (Скай кафе)

Имел огромное удовольствие побывать в SKY кафе вчера и узнал то, что давеча в нашем городе в принципе не встречал! Оказывается, в этом кафе вся кухня - молекулярная. Сегодня я уже знаю тонкости этого определения, хотя вчера понятия не имел до момента, когда Франческо - шеф-повар кафе (отдельный респект и привет этому замечательному и талантливому человеку!!!) рассказал мне некоторые аспекты сего мастерства.

Секрет очень прост: сочетание знания, технологий, души и сердца к кухне дают эффект необычно яркого вкуса! В это и есть утонченное название - молекулярная. Такая кухня отличается именно яркими и насыщенными вкусовыми ощущениями и каждое блюдо каждый раз дает новую волну вкуса!!! Я был просто поражен этим.

Еще секрет в том, что процесс приготовления очень качественно проработан в последовательности и взаимодействии продуктов - ингридиентов. Например, вода - это не просто вода как есть, которую мы знаем, но есть еще и такой момент как мягкая и жесткая, так же уровень Ph(кислотность), который влияет на процессы приготовления и полученный вкус. Однозначно знаю, что воду подготавливают так тщательно, чтобы не одна молекула вкуса не убежала от нашего ощущения, что и придает в конечном итоге целый вкусовой букет - взрывную волну, которая и меня накрыла с головой - супер!

Ребята, вы молодцы и желаю самого хорошего, светлого, радостного и конечно же вкусного! :]